黔江雞雜

 黔江美食，首推黔江雞雜。雞雜，即雞內(nèi)臟的統(tǒng)稱。黔江雞雜，以雞腸、雞心、雞肝、雞胗、雞腎“五大件”為主要原料。黔江雞雜選剛宰殺出來的本地土雞新鮮雞雜，佐料使用上要求味大，去腥能力強(qiáng)，因而高辣度的泡椒，和酸味濃烈的老壇泡蘿卜是主要輔料。經(jīng)過多年發(fā)展，黔江雞雜已經(jīng)由原來的一盤小菜，發(fā)展成干鍋、煨鍋、火鍋、禮品包裝、即時(shí)吃食品等系列美食。

目前，全國各地已開有黔江雞雜專營店300余家。黔江餐飲行業(yè)已成立雞雜協(xié)會，協(xié)會會員單位達(dá)150余家。“黔江雞雜”已被協(xié)會注冊為商標(biāo)。為把黔江雞雜這一品牌做大做強(qiáng)，黔江區(qū)大力發(fā)展黔江土雞養(yǎng)殖，為黔江雞雜提供原材料支持。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，“黔江雞雜”已經(jīng)成為黔江旅游業(yè)乃至黔江的一張名片。